2016年2月アーカイブ

犬っこまつりと蔵開放

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酒豪こまちです。

 

オラオラオラァアアア!!!!

モタモタしてると、2月も終わるゥウウウウ!!!!!

 

さて、2月13日、14日と、地元湯沢の三大祭りである

「犬っこ祭り」が開催されました~。

...とそれに合わせて、2月13日は酒蔵開放イベント!!!

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酒粕汁や甘酒を振る舞ったり、

犬っこ限定のお酒の試飲販売などもして

本当に大勢のお客様で、大盛り上がりしました!!!

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この【蔵開放」に来て下さるお客様が年々増えてまして、

狭い空間をどう使うか、毎回 試行錯誤しとります。

ホント、ハゲそうになります。笑

 

...今年も色んな課題がでました。

来年はもっと快適におもてなし出来るよう、

社員一同ハゲるまで考えたいと思います。ええ。笑

 

お客様の声を直に聞くことができる機会なので、

これからも大事にしていきたいです。

 

2016立春。

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酒豪こまちです。

 

今日、立春なんだってー。

 
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今朝はとても良い天気でしたが、スゲ冷えた。

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澄み渡る青空、雪の融ける音、氷柱の輝きなんか見ると

春は近いのかな~なんて思ったりもしますね。

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外に出ると、そんな感じで明るいですが...

建物の中は、雪に覆われ暗い感じ。

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事務所から蔵へゆく廊下の気温は2℃です。

やっぱ、さみーよ、もう さみーよ。

でもお酒にとっては良いこと...我慢するしかない。

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仕込みもあと2ヶ月。

それを考えただけで、少し寂しい気がします。

でも蔵人さん達はそんなこと考えてる余裕もないんだろうな。

毎日毎日、本当にお疲れ様です。

丹精込めて造ってもらったお酒は、

たくさんの人達に飲んでもらえるよう頑張って売りますよ。

そして、また皆で 楽しく美味しいお酒飲みたいな♪

鬼はそと、福はうち

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酒豪こまちです。

 

おひさしブリー●。(ダンディ坂野)

 

今日は、節分か~。

 

忙しいね。なかなか忙しいね。

のような面で仕事してます、ハイ。笑

 

さて、仕込み蔵の様子は...と。

今日は純米吟醸酒の留仕込みをしていました。

新人蔵人もスッカリ職人のような感じ。

私が見に行くと、ホントに丁寧に説明してくれます。

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新人蔵人は、酛(酒母)を造る担当【酛屋さん】です。

出来上がったばかりの酛(酒母)を見せてもらいました。

スゲ、いい香り!!! バナナ系!!!!!!

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酒造りするうえで、一番気を付けなければならないのは雑菌汚染。

 

いきなり大きなタンクに材料を投入して

グルグルとかき混ぜたりするとァア!!

雑菌繁殖してとんでもない事になりますよッ!!

 

それを防ぐための工程として「酒のもと」を造るわけです。

良いの条件とは、①健康で②純粋な酵母が③大量にあることです。

発酵工程に入る前に、あらかじめ酵母を培養して、

元気な酵母をたくさんつくっておく大事な作業なのです♪

 

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そーゆうわけだからァ、

しっかり頑張れよ!!!(上から目線)

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