2015年10月アーカイブ

蒸米

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酒豪こまちです。

 

蒸米の香りに誘われて、仕込み蔵へふらふらと。

ちょうどタンクに投入するための蒸米が出来上がったところでした。

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皆、自分のやるべきことを黙々とやってます。

気安く話しかけるような感じじゃないなぁ...。

(...と言いつつ、メチャ話しかけるけど。笑)

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蒸したお米は、炊いたお米と違って粘り気が無く

手や道具にベタベタとついたりしません。

とても扱いやすいです。

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食べてみると少し硬いですが、

お米なので普通に美味しいです。

こうやって、醸造期は毎日のように甑(こしき)を使って

お米を蒸す作業がありますよ~。

1号タンク初添え

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酒豪こまちです。

 

蔵人さんたちが来て、仕込みも始まり

ブログネタが湧いて出てるものの...更新追いつかず。

毎年のことながら、すでに追い詰められてますよ、ええ。

 

ヤヴァイね。

 

とりあえず、仕込み第一号タンクの初添えだけは

抑えてアップしなきゃと思ってたら・・・・、

10月25日に終わってるしね。

...まさかの日曜日!!!!笑

家でのんびりスイーツ作ってる場合じゃなかった。

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基本的に仕込みの作業は「3段仕込み」といって3回に分けられてます。

仕込みタンクに、酒のもととなる酒母(酵母)をうつして

麹と蒸米、仕込水を3日に分けて投入。

初添え(はつぞえ)、仲添え(なかぞえ)、留添え(とめぞえ)と呼ばれます。

初添えと仲添えの間に「踊り」と呼ばれる日があります。

何も加えないで様子を見るだけ。

酵母に急激な環境の変化に慣れさせるためです。
 

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...ということで、日曜日に初添えしたので、

2日目の月曜日は「踊り」といって作業なしね。

3日目の本日は「仲添え」、明日は「留添え」って感じです。

この後はタンクの温度調節を行いながら、発酵管理ですよ。

3~4週間で醪(もろみ)は完成します。

 

・・・・簡単に言っちゃいましたけど、

この一つ一つの作業が、どれも大事でどれも大変です。

でも、想いを込めて手間かけたぶん、いいお酒が出来るかなと。

うちのどのお酒を飲んでも「木村の酒は美味しいなぁ~」と言ってもらえるよう、

今季も皆で協力して頑張ります!!!!!!

 

そんなわけで、

明後日「造り初めの宴」やります。

まず、酒飲んで一致団結さねば。

これが一番大事。笑

秋田県清酒品評会の結果

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酒豪こまちです。


平成27年 秋田県清酒品評会の結果が

本日、発表されましたよ。

我が蔵は【吟醸の部】で大吟醸福小町が「秋田県知事賞」を受賞。

【純米の部】で純米大吟醸福小町が「優等賞」を受賞しましたぁああ!!!

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H27秋田県優等賞.JPG

 

【吟醸の部】の「秋田県知事賞」は2年連続受賞で、

優等賞を含め11年連続の受賞。

【純米の部】は、6年連続の受賞となりました。

 

日頃のご愛顧に感謝いたします。

これからも精進して参りますぁあああ!!!!!!

 

試飲会のお知らせ

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酒豪こまちです。

 

今日はポカポカ陽気だ~。

眠くなりますね。スゲ眠くなりますね。

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さて

 

そごう千葉店さんにて、

福小町の試飲会 開催なう。

 

...ええ、そうなんです。

これから始まるお知らせではなくて、

もうすでに始まってます。笑

 

お近くの方!!!!!急いで!!!!!

来週の水曜日頃までやってまーす!!!!

 

 

 

蔵人キタ。

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酒豪こまちです。

 

 

キテます。

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キテます。

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かなりキテます。

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蔵人がァ!!!

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そうです、いよいよ始まりますよ!!

今季の仕込みがッ!!!!!

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今まで静かだった蔵も、いきなり活気出てきた♪

ドキドキワクワク、アドベンチャーワールドですよ。

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まぁ、正確に言うと先週の金曜日から蔵人さんたち来ました。

仕事に追われて、完全な事後報告ね。笑

いきなりこんな感じで良いのでしょうか?

蔵の様子をたくさんの方に発信していきたい気持ちは山々だけど。

何はともあれ、今年も宜しくお願いします!!!!!笑

秋田SAKEカフェFor女子会

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酒豪こまちです。

 

...連投ですけど、暇じゃねぇよ?笑

 

首都圏在住の日本酒好き、秋田好きの女子の皆様。

 

 

のお知らせですよ。

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秋田SAKEカフェFor女子会。

 

11月6日(金曜日) 18:00~20:30(受付17:00)

ベルサール汐留 B1 イベントホールにて

会費は前売り制で6000円。

 

着席スタイルで秋田県の酒蔵17蔵の日本酒と、

秋田の食材を使った郷土料理&スイーツを楽しめます。

さらに「オリジナル純米酒」と「秋田美人のうるおいマスク」を

御来場いただいた女子の皆様にもれなくプレゼント!!!!!

お得ァア!!!

 

さらに蔵元のイケメンズ達と

触れ合えるチャーーンスッ!!!!

(イケメンかどうかは未確認)

 

 

行くしかないでしょう。

これは行くしかないでしょう。

 

詳しくはこちらへ↓↓

http://akitasakecafe.com/

申込締切は10月26日です!!!!

 

皆で きりたんぽ食いながら、飲もうぜー♪笑

 

是非来てたんせ~♪

+゚。*(*´∀`*)*。゚+

 

 

 

試飲会のお知らせ

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酒豪こまちです。

 

おひさしぶりですね。

10月1日の「日本酒の日」以来ですよ。

 

内蔵.jpg

ブログは更新しなくとも、その間色々ありましてね。

...要するに、忙しかったわけです。笑

 

ホームページもリニューアルしたしぃ~、

創業400年記念酒も発売したしぃ~、

日本酒の日で一斉乾杯してからぁ~、

地元湯沢では「うどんEXPO」もあったしぃ~、

木村酒造400周年記念イベント「創作料理×木村の酒×JAZZ」が

ロイヤルホテルさんであったしぃ~、

第二四半期の事務処理とか健康診断もあったしぃ~。笑

 

そうこうしてる間に、

明後日から蔵人さん来るしィ~。

 

そういえば、今日から福小町の試飲会開催してるところあるしィ~。

 

 

・・・・・・・・・・・。

 

...というわけで!!!(前振り長くてスンマそん。)

 

伊勢丹新宿店さんにて、

本日10/14から10/20まで

福小町の試飲会開催しております~♪

 

さらにィイイイイ!!!!

 

西武池袋店さんでも、

本日10/14から10/20まで

福小町の試飲会開催しております~♪

 

定番品はもちろん、限定品など取り揃えて

皆様をお待ちしておりますよ。

カモン、カモーン♪ヾ(o´∀`o)ノヾ(o´∀`o)ノ

 

10月1日は、日本酒の日!!!

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酒豪こまちです。

 

 

忙しい

猛烈に忙しい。

 

通常であれば、これだけ忙しいと

ブログ更新はしませんよッッ!!!(断言)

 

・・・・が!!!!!!

 

本日10月1日は、

「日本酒の日」なのであります!!!!

 

ならば、ブログを更新せねばなるまい!!

更新せねばなるまいにぃいいいい!!!!!

ひぁあああーッッ!!!!(壊)

 

とにかく忙しいのでアレコレは言う時間無いのですが、

秋田県では「秋田の日本酒で乾杯!」プロジェクト発動中。

本日19時30分に、秋田の酒で全県一斉乾杯するぞ!!ってことになってます。

 

そんなわけで、どれだけ忙しくても仕事終わらせて

19時30分には盃を掲げなきゃいけないので、

ほんじゃここら辺でーーーーーッ!!!!笑

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