2016立春。

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酒豪こまちです。

 

今日、立春なんだってー。

 
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今朝はとても良い天気でしたが、スゲ冷えた。

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澄み渡る青空、雪の融ける音、氷柱の輝きなんか見ると

春は近いのかな~なんて思ったりもしますね。

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外に出ると、そんな感じで明るいですが...

建物の中は、雪に覆われ暗い感じ。

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事務所から蔵へゆく廊下の気温は2℃です。

やっぱ、さみーよ、もう さみーよ。

でもお酒にとっては良いこと...我慢するしかない。

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仕込みもあと2ヶ月。

それを考えただけで、少し寂しい気がします。

でも蔵人さん達はそんなこと考えてる余裕もないんだろうな。

毎日毎日、本当にお疲れ様です。

丹精込めて造ってもらったお酒は、

たくさんの人達に飲んでもらえるよう頑張って売りますよ。

そして、また皆で 楽しく美味しいお酒飲みたいな♪

鬼はそと、福はうち

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酒豪こまちです。

 

おひさしブリー●。(ダンディ坂野)

 

今日は、節分か~。

 

忙しいね。なかなか忙しいね。

のような面で仕事してます、ハイ。笑

 

さて、仕込み蔵の様子は...と。

今日は純米吟醸酒の留仕込みをしていました。

新人蔵人もスッカリ職人のような感じ。

私が見に行くと、ホントに丁寧に説明してくれます。

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新人蔵人は、酛(酒母)を造る担当【酛屋さん】です。

出来上がったばかりの酛(酒母)を見せてもらいました。

スゲ、いい香り!!! バナナ系!!!!!!

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酒造りするうえで、一番気を付けなければならないのは雑菌汚染。

 

いきなり大きなタンクに材料を投入して

グルグルとかき混ぜたりするとァア!!

雑菌繁殖してとんでもない事になりますよッ!!

 

それを防ぐための工程として「酒のもと」を造るわけです。

良いの条件とは、①健康で②純粋な酵母が③大量にあることです。

発酵工程に入る前に、あらかじめ酵母を培養して、

元気な酵母をたくさんつくっておく大事な作業なのです♪

 

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そーゆうわけだからァ、

しっかり頑張れよ!!!(上から目線)

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北の国から...

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酒豪こまちです。

 

雪...降ってはいるんですが、

やはり例年よりはちょっと少な目かと。

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埋もれ具合が全然違う。こんなもんじゃないから。笑

 

今日は天気も良く、だいぶ雪も融けて沈んだ感じがします。

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軒先に、つらら が出来てます。

どんどん大きく、長くなるとワクワクしますね。

良い子の皆は、つらら取って振り回したり、食べたりしないようになッ!!

 

さて、仕込み蔵のほうでは、大吟醸の仕込みが立て続けに。

神経戦が続いてます。ややピリピリしている。ピリピリしとるな。

仕込み本数も中間地点を折り返しました。

造ったら終わりではありません。

そこから瓶詰め作業や貯蔵、出荷準備などあります。

うちはとても小さい蔵元です。敷地も狭いし、設備も......。笑

かなり緻密な計画を立てて、置き場を確保したり、人海戦術での出荷作業。

たまに...「今、2016年だよね?文明の力どさいった?」と感じることも。

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でも、木村の酒を楽しみに待ってくれてる人がいるんですよねぇ。

ホントに励みになります。「待ってるよ~」とか

「飲んだよ~、美味しかったよ~」と言われるのが何より嬉しいかな。

もっと頑張って、より良いものを届けたいと思ってマス。

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来月は湯沢の犬っこまつりで、蔵開放もあります。

酒粕汁や甘酒のお振る舞いもありますよ。

色んなお酒も試飲できるので、是非お越しください♪

 

 

 

本日解禁!!無圧汲み出し!!

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酒豪こまちです。

 

大変長らくお待たせいたしましたッッ!!

本日解禁でございますよ!!!!

福小町 純米吟醸 無圧汲み出し!!!!!

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搾り機にて加圧する前、濾布から滴り落ちてくる希少な部分だけを

特別に汲み出しビン詰めした、こだわりの逸品です!!!!

華やかな香り、きれいで上質な味わいをお楽しみいただけます。

毎年、このお酒が出るのを楽しみに待って下さってるお客様多数。

私も大好きなお酒です!!!!!

 

720mlサイズのみで、希望小売価格は税込1512円です。

初回出荷、1000本超えました!!!!

ご入用の際は、どうかお早目に♪♪

 

・・・・と、いつもならこのまま終わるのですが、

どうしても写真に写り込みたい蔵人2名。

ブログがアップされるのを心待ちにしておるようなので...。

ほれッ!!!!!

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あ・・・・遠い。笑

 

ゆとり教育のリーサルウェポンT君と、スーパー蔵人J氏

写真撮られたJ氏は「前日に散髪してて良かった~♪」と

喜んでいたようですが、おもいっきり柱にかぶってるしね。笑

 

何はともあれ!!!

無圧汲み出し、宜しくお願いします!!!!笑

2016新年会

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酒豪こまちです。

 

先週の金曜日に、蔵の新年会&新人歓迎会をしました。

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12月の出荷繁忙期を何とか乗り切り、

お正月を迎える事が出来たので...

美味しいもの食べて、美味しい酒飲んで、とりあえず慰労!!!

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鴨鍋がデタぁあああ!!

脂が最高に美味いですね。

酒も進みますねー。

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鮨も美味しい。酒が進みます。

 

新人は11月に入社。26歳の若造です。笑

大学卒業し、東京におりましたが、酒造業界で働くことを夢見だし、

縁あって我が蔵に入社することになり、地元に帰ってきました。

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新人は、日本酒が好きとのことで、

若い人たちに日本酒を広めたいとゆーとりました。

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酒蔵は堅い人達ばかりいるのかと思ってたけど、

そうじゃなかったと。...皆いい人で良かったと。

 

...今だけだと思うけどね。笑

これからビシバシ厳しくなりますよ。ええ。

 

新人は「酒は強い」という噂でしたが...。

んー、そうでも無かったね。笑

蔵の飲み会は、アルコールハラスメント一切ないです。

自分の好きなもの、好きなだけどうぞって感じです。

無理せず自分のペースで飲みましょう。

 

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次に皆で飲むのは、仕込みが終わった時かな。

その時また美味しいお酒を酌み交わすことができるよう、皆で頑張ろう!!!!!

まもなく解禁!!!

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酒豪こまちです。

 

 

新年明けまして一発目、

新酒発売のご案内ですよー。

このお酒が出るのを心待ちにしてくださってる方も多いかと。

私もその中の一人ですけど。笑

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まもなく解禁。もう少々お待ちを!!!!

明けましておめでとうございます!!

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酒豪こまちです。

 

新年あけまして

おめでとうございます!!

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旧年中は大変お世話になりました。

本年も 木村酒造は「伝統と革新」をモットーに、

皆様に愛されるお酒造りに精励して参ります。

変わらぬご愛顧のほど 宜しくお願い申し上げます。

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A Happy New Year!

I really appreciate your guidance last year.

Thank you for your continuous support.

I hope that 2016 finds you happy and successful.

酒豪こまちです。

 

雪のない平和な日々を過ごしております。

雪かき、雪よせ、雪おろしの重労働がないだけで

スゲ助かってます。

 

ただ、雪が降らないとゆーことは、それだけ気温が高いんですよね。

蔵人さん達はかなり神経使ってると思います。

なるべく冷やしたい、どうにか冷やしたいとゆーことで、

今季の仕込みは最初からガンガン攻めて(冷やして)ます。

でもやはり外気温がグーンと下がってくれるといいな。

自然の力はデカイですよね。

 

来週から大吟醸クラスの仕込みが始まるので、

かなりピリピリモード発令ちう。

神様仏様、雪はいらないので、もっと寒くしてください。

どうかどうか~。拝

 

忙しさにかまけて、ブログを更新せずにいたら

とっても気が利く製造部の後輩から、

今日の仕込みの画像が送られてきました...。

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若手が二人で、はい。

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櫂棒でかきまぜ中。


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イクメン、イクメン蔵人です

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仲良く仕込みなう。...ね。はい。

 


わかった、わかったよッ!!!

更新するよッ!!!!!もーッ!!!

 

このように上からの圧力、下からの突き上げにも

負けずに生きる酒豪こまちなのであった...。

 

試飲会のお知らせ

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酒豪こまちです。

 

元気ですかーーーッ!!!!!

元気があれば、

繁忙期も乗り切れるッ!!!

いくぞッ!!!

 

 

・・・・・・・・・・。

 

 

さて・・・・

福小町試飲会のお知らせです。

もちろん、もう始まってます。笑

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いくぞッ!!!!!

純米にごり酒、発売!!

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酒豪こまちです。

 

 

にごりフェチの方、お待たせいたしました。

本日より解禁!!!!

「純米にごり酒 鳥海ふぶき」

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呑みきりサイズの500mlで、税込1029円です。

スリムな瓶で、ラッパ飲みも楽々。持ち運びにも便利です。

...え?そんな事しない?笑

 

我が蔵が誇る、ラベル貼りマシーンでサクサク準備。

こうやってね、を塗ってラベルの端をつけてね~、

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それからねー、ペタッと瓶に貼るの。

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ほれ、アッという間に、出来上がり♪

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...誰だぁ?カルチャーショックうけてる奴はぁ?

前から言ってるだろう?

うちはね、人力なんだよ。

ヒューマンパワー全開なんだよ。

にごり酒は1000本限定です。

そう、1000本これやります。

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何はともあれ、

宜しくお願いシャス!!!!

 

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