今日は雨です。
これからは一雨ごとに寒くなっていくんでしょうねぇ。
燗酒の季節ですね♪
さて、蔵の掃除もだいたい終わりまして、
今日は洗米作業がありました。
ベテランの洗米チームが、今季から入った新人を従えて
初洗米を終えたようです。（...見に行ったら終わってた...）
この米は、１２月に発売予定の「純米しぼりたて生原酒」になります♪
洗米もただ、ゴエゴエと洗うのではありません。
米が水を吸っていく時間を計りながら、絶妙なタイミングで洗っていきます。
それは、酒米によって違い、すべてが同じではありません。
タイミング的なものは、まさに職人技だと思います。
マニュアルがないから、若い衆も見て聞いて体で覚えるしかないのかなぁ？
酒造りは、酒蔵の数だけ千差万別あるみたいですからね。
今日洗った米は、明日蒸します。
蒸米の香りが蔵中に漂います。
あぁ、仕込みが始まったんだと、実感できます。
イクメン細マッチョ蔵人は、高い所に上がって部品取付中。
今まで自分が一番下っぱだったろうけど、今季からは後輩ができました。
自分の仕事もさらに磨きをかけて、
新人蔵人にも目を向けて、一緒に成長してってほしいです♪
タンクの足場も組み立て完了！
明日の蒸しが楽しみです！！
