酒豪こまちです。
今日はポカポカ陽気で気持ちいいですねぇ。
ついに、１号タンクの「搾り」にGOが出ましたよ！
この土日に「１号タンクの初搾り」があると、
情報をGETしてましたんでね、
今日ちょうど出勤日だった私は、朝早く来て、蔵へ直行！笑
たのもーーー！
しぼりたて、
たのもォオオーーッ！！
・・・・誰もいない。
・・・っていうか、搾り終わって、何もない...。
どーゆうこと？どーゆうことかね！これはッ！
ちょうど、スーパー蔵人Ｊ氏が来たので詰め寄ってみる。笑
もうね、昨日のうちに搾って、
サーマルタンク（お酒を低温貯蔵できるタンク）に移し終わったとのこと。
No
ガ━(ﾟДﾟ;)━ンゴ━Σ(ﾟДﾟ;)━ンギ━Σ(ﾟДﾟ||;)━ン!!!
「責め」の部分なら残ってるよ、ということで、
しょうがない、とりあえず、それをいただこうか。（何様？）
新米新酒 ありがたや、 しぼりたて ありがたや...と試飲してると、
ストイック野郎がきて
「昨日飲んだッスけど、荒走り最高でしたよ」と。
言う？それ言っちゃう？
さて、「責め」だの「荒走り」だの、
何のことだか分からない方のために
簡単にご説明させていただきますとね...
搾られ出てくるお酒の状態には順序と特徴がありまして、
それぞれ名前がつけられているんです。
・荒走り（あらばしり）
最初に出てくるお酒は薄く濁っていて、これを「荒走り」といいます。
「荒走り」は香り華やかでワイルドかつフレッシュな味わいを楽しめます。
・中取り・中汲み（なかとり・なかぐみ）
「あらばしり」が出終わると、透明なお酒が出始めます。
この透明な部分を「中取り」といって、香味のバランスが良いお酒です
鑑評会出品酒は、この部分だけを取り出して出品するのが一般的です。
・責め
「中取り」が出終わると、今度は圧力をかけてお酒を絞り出します。
この圧力をかけて搾ることを「責め」といい、雑味の多い部分です。
一般的なお酒とゆーのは、
「荒走り」「中取り」「責め」を全部混ぜて、
加水したりしてアルコール度数を整えて、売られています。
さて、日本酒プチ講座はこれくらいにして...。
いの一番に飲むと決めていたのにィイイ。悔しい。
酒豪こまち・・、・一生の不覚。
うなだれている私を見て、
優しいスーパー蔵人Ｊ氏は、
サーマルタンクから酒を少し汲んで
「飲みなよ」と、くれたのであった...。
ほ、惚れてまうやろーォ！笑
