酒豪こまちです。
ついに・・・・・・
ついに・・・・・・・！！！！
2/29で仕込みが最終を迎えましたぁああ！！
スーパーJ大統領も、
｢長い戦いだった・・・・｣と申しておりました。
あとは、もろみ管理をしながら、蔵の片付けをしてゆきます。
今年は造り初めた頃は、まだ気温がなかなか下がらず、
もろみの管理も今までとは違って、大変だったと思います。
これからの寒造りのあり方も含め、色々勉強になった年ではないでしょうか。
ありがたい事に、
出来上がった新酒は、大変ご好評いただいております。
でも、さらに上を目指して、ゆきます。
仕込が終わっても、出来上がったお酒の管理で
全然別物の商品になってしまいますから、
蔵人たちが丹精込めて仕込んだ酒を、
立派な商品にするよう、私たちが品質管理に努めたいと思います。
