酒豪こまちです。
先週、久々に麹室へお邪魔しました。
こちらは亀の尾。
それにしても・・・やはり麹室・・・
暑い。
暑いので麹屋さんはこんな感じ↓↓
こちらは山田錦40％です。
お米の60％を削っているので、ほんとに小さい粒です。
丁寧に揉み解して広げていきます。
それから種ふり。
これをやってる時は、空気の流れをシャットダウン！
ムダに動いちゃいけません！
ふり終わったら、待つこと5分。
この時間が何とも長い。
まだかな・・・・・・
暑い！と思いつつも、ただ待つ！
それからひっくり返して、また種ふりです。
それにしても・・・この働く背中。
素敵やん！
じーーーーっ。
カシャ。（撮）
じーーーーっ。
カシャ。（撮）
・・・後で怒られるかな？笑
