酒豪こまちです。
今日は、１号仕込みの洗米がありました。
１２月発売予定のしぼりたて生原酒になるのです！
おお、やってますね。
これから米研ぎかぁ～と思いきや、
すでに米研ぎ終了し、浸漬作業に！！！
ガーン。ちと遅かったか・・・まぁ、しょうがない。
浸漬とは、洗米した米を水に漬けて、水分を吸わせる作業です。
家でお米を炊く時も、
洗ってから水に漬けて少し置きますよね？
それと同じです。
水に漬ける時間は、
米の具合やその日の温度によって微妙に違います。
蔵人さんは私と話をしながらも、
時計を見ながら、テキパキと作業していきます。
ザルにあけて明日まで置いたら、蒸しまーす。
蔵人さんに『今年は酒が飲めるなぁ、よかったなぁ』と言われました。
そうだ！
今年は新酒が飲めるのだ！飲めるのだぁああ！
そう考えたら、この米が早く酒にならないものかと
ウズウズしてきました。
